Pasta Mista Nº74 com Batatas, Guanciale e Pecorino: a receita italiana

A Pasta Mista Nº74 com batatas é um daqueles pratos de colher que representam o melhor da cozinha napolitana: legumes refogados, guanciale dourado e estaladiço, batatas tenras e um formato de massa mista que absorve todo o sabor do caldo. É coroado com uma boa porção de Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano ralados. Simples, reconfortante e perfeito para os dias mais frios.

⏱️ 40 minTempo total

🍽️ 4 pessoasDoses

🥔 Reconfortante e cremosoSabor

🇮🇹 CampâniaOrigem

O segredo desta receita está na qualidade de cada ingrediente: uma boa Pasta Mista Nº74 Rummo, feita com o método "Lenta Lavorazione", um autêntico Guanciale italiano que traz aquele sabor intenso e aquela gordura untuosa tão característica, e uma boa dupla de queijos curados: Parmigiano Reggiano 24 meses Vacche Rosse e Pecorino Romano DOP, com um fio final de azeite virgem extra.

Ingredientes (para 4 pessoas)

360 g de Pasta Mista Nº74 Rummo
500 g de batatas
60 g de cenouras
60 g de cebola
60 g de aipo
80 g de guanciale
80 g de pecorino curado
50 g de Parmigiano Reggiano
Azeite virgem extra, a gosto
Sal e pimenta, a gosto

Preparação

Corte em cubos pequenos as cenouras, a cebola e o aipo. Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
Pique o guanciale e salteie-o numa caçarola de bordas altas até libertar a sua gordura e ficar bem dourado.
Junte os legumes cortados e continue a refogar durante alguns minutos, mexendo bem.
Adicione as batatas e cubra com água. Cozinhe durante 15 minutos.
Adicione a Pasta Mista e cozinhe até estar no ponto, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo. Adicione o Parmigiano Reggiano e o Pecorino Romano ralados, e tempere a gosto com azeite virgem extra.

Buon appetito!