Castagnole. Le dessert italien du Carnaval
Les castagnole, également connues sous le nom de beignets de carnaval, sont une douceur typique d'Italie, leur nom vient de leur forme ressemblant à une châtaigne. Elles sont particulièrement populaires dans des régions comme Émilie-Romagne, Latium, Ombrie et Piémont.
Ce dessert, entre beignet et beignet frit, est principalement préparé et consommé pendant le Carnaval, avec d'autres douceurs traditionnelles comme les chiacchiere ou frappe.
Nous vous montrons comment préparer ces délicieuses petites boules croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Elles peuvent se manger seules, saupoudrées de sucre glace ou granulé, ou bien garnies de crème pâtissière, Nutella ou ricotta. Il existe aussi des versions au four pour une option plus légère.
Une recette facile que vous pouvez préparer avec des enfants. Prenez note !
Ingrédients (pour environ 25-30 unités)
250 g de farine Pasticceria Caputo
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)
1 cuillère à café d'essence de vanille ou de zeste de citron
2 cuillères à soupe de liqueur (anisette, rhum ou marsala) – optionnel
Huile pour friture (tournesol ou arachide)
Sucre glace ou granulé pour saupoudrer.
Préparation
Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, le beurre fondu, la vanille ou le zeste de citron et la liqueur (si utilisée). Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Repos : Laisser reposer la pâte environ 20-30 minutes couverte.
Former les castagnole : Prendre de petites portions de pâte, former des boules de la taille d'une noix.
Frire : Chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle ou une casserole à environ 170°C. Frire les petites boules par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés (2-3 minutes).
Égoutter et décorer : Retirer et placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre normal tant qu'elles sont encore chaudes.
Optionnel : Elles peuvent être garnies avec une poche à douille si vous le souhaitez.
Bien que traditionnellement elles se mangent seules, nous vous proposons quelques idées de garnitures pour donner un plus à ce plat simple
Crème de chocolat de Módica et orange
