
Espaguetis n° 3 con coliflor y tomates secos
Esta receta combina una de las verduras más típicas del invierno con el recuerdo del verano que nos traen los tomates secos con sus colores cálidos y su intenso sabor
Ingredientes para 2 personas:
- 250 g de espaguetis n° 3 Rummo tambien la tienes Sin Gluten Aquì
- 700 g de coliflor
- 150 g de tomates secos
- c/n de salvia
- c/n de pecorino curado
- c/n de sal
Preparación:
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Pon los tomates secos a remojar en un bol con agua hirviendo sin sal. Déjalos rehidratar durante 30 minutos.
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Limpia la coliflor quitando la base y separando las florecillas. Escáldalas en agua hirviendo sin sal durante 15 minutos. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas muy finas. En una cacerola, sofríe la cebolla en aceite de oliva virgen extra, aromatizando con unas hojas de salvia.
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Escurre la coliflor y continúa la cocción en la cacerola con la cebolla. Añade un poco de pimienta, saltéala brevemente y luego incorpora un cucharón de agua hirviendo sin sal. Aplasta la coliflor con un tenedor de madera. Toma los tomates secos rehidratados, córtalos groseramente y agrégalos a la cacerola.
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En una olla con agua hirviendo con sal, cuece los espaguetis sin gluten al dente (un minuto menos de lo que indica el paquete). Mézclalos en la cacerola añadiendo un cucharón del agua de cocción.
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Fuera del fuego, añade un poco de aceite de oliva virgen extra, el pecorino y sirve.¡Buon appetito!