Spaghetti sin Gluten con Espárragos, Pecorino Romano y Peperoni Cruschi
Estos Spaghetti sin gluten con espárragos, pecorino romano y peperoni cruschi son una receta de primavera que demuestra que la pasta sin gluten también puede ser sofisticada: una emulsión aterciopelada de espárragos y pecorino que envuelve cada espagueti, coronada con puntas de espárrago salteadas y el toque crujiente, amargo y colorido de los peperoni cruschi. Un plato con textura y carácter, listo en unos 30 minutos.
⏱️ 30 minTiempo total
🍽️ 3 personasRaciones
🌿 Cremoso y crujienteSabor
🇮🇹 BasilicataOrigen
La clave de esta receta está en la calidad de cada ingrediente: unos buenos Spaghetti Nº3 Rummo sin gluten, elaborados con el método "Lenta Lavorazione" que mantiene su textura al dente, y un auténtico Pecorino Romano DOP, que aporta cuerpo y sabor a la emulsión de espárragos junto con un buen aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes (para 3 personas)
- 380 g de Spaghetti Nº3 Rummo sin gluten
- 1 manojo de espárragos (500 g)
- 1 diente de ajo
- 40 g de pecorino romano
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- 20 g de peperoni cruschi fritos
Preparación
- Lava los espárragos y corta la parte final del tallo, la más leñosa. Elimina también la capa fibrosa exterior de la parte inferior de los tallos con ayuda de un pelapatatas. Escalda los espárragos unos minutos en agua hirviendo con sal y el diente de ajo pelado. El agua de cocción se usará después para cocer los espaguetis. Ten cuidado con la cantidad de sal, ya que el pecorino aportará una buena dosis de sabor salado a la emulsión.
- Selecciona las puntas de los espárragos, que se saltearán rápidamente en la sartén (sin romperlas), separándolas de los tallos ya cocidos.
- Los tallos cocidos de los espárragos se emulsionan con un par de cucharadas del agua de cocción, aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo hervido, una cucharadita de sal y los 40 g de pecorino romano rallado, triturando todo hasta obtener una crema homogénea y aterciopelada. Reserva.
- Cuece los espaguetis y saltéalos en la sartén junto con esta emulsión y las puntas de espárrago cocidas y cortadas por la mitad, añadiendo sal y pimienta al gusto. El queso de la emulsión se fundirá con el calor de la pasta, creando una cremosidad que ligará perfectamente.
- Emplata los espaguetis y añade por encima los peperoni cruschi desmenuzados, para dar un toque de color, amargor y textura crujiente.
¡Buon appetito!
Los productos de esta receta
Lleva el sabor auténtico de Italia a tu cocina con los Spaghetti sin gluten Rummo, el Pecorino Romano y el aceite de oliva, disponibles en Biribox.
Comprar Spaghetti sin Gluten Comprar Pecorino Romano Comprar Aceite de Oliva