El tomate San Marzano es una variedad de tomate muy apreciada, originaria de la región de Campania en Italia, especialmente de la zona alrededor de la ciudad de Nápoles. Es conocido por su sabor único, su forma alargada y su piel fina.

¿Qué lo hace único?

Sabor: El tomate San Marzano tiene un sabor dulcemente ácido, con una baja acidez comparado con otras variedades de tomate. Esto lo hace ideal para usar en salsas, ya que su sabor se concentra al cocinarlo. Tiene una textura carnosa, con pocas semillas y un alto contenido en pulpa, lo que lo hace perfecto para hacer purés y salsas espesas.

Apariencia: Este tomate tiene una forma alargada y ligeramente puntiaguda. Su piel es fina y de un color rojo vibrante. Generalmente, son tomates más pequeños que los tradicionales, lo que hace que se concentre más el sabor en cada uno de ellos.

Uso culinario: Es especialmente famoso por su uso en la pizza napolitana, pero también se utiliza mucho en la preparación de salsas para pasta y otros platos italianos tradicionales. De hecho, la salsa de tomate San Marzano es esencial en muchas recetas italianas por su dulzura y suavidad.

Denominación de Origen: Existen tomates San Marzano D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) que garantizan que el producto proviene de una zona específica y que se ha cultivado según las tradiciones locales. Esto asegura que el sabor y la calidad sean los mejores, con una conexión profunda a la región de Nápoles.

Variedad: Aunque el nombre "San Marzano" puede encontrarse en muchos lugares, no todos los tomates etiquetados de esta manera son auténticos San Marzano D.O.P. La versión original, cultivada en el suelo volcánico cerca del monte Vesubio, es más costosa y difícil de encontrar fuera de Italia.

Encuéntralo en Biribox de la famosa marca Mutti en versión tomates pelados con denominación de origen protegida que solamente se cultivan en la zona de Agro Sarnese-Nocerino. Esta indicación de procedencia diferencia aquellos alimentos cuya calidad y características dependen fundamental y exclusivamente del territorio en que se cultivan o producen, y que no se pueden obtener en otro lugar. Su proceso de elaboración es breve para garantizar que el producto conserve la frescura y el sabor que distingue a los tomates recién recolectados.

En resumen, el tomate San Marzano es una joya culinaria italiana, valorada por su sabor excepcional, ideal para las salsas y otros platos tradicionales de la cocina mediterránea. Si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo, ¡es una experiencia que no te puedes perder!