Pasta Mista Nº74 con Patatas, Guanciale y Pecorino: la receta italiana clásica
La Pasta Mista Nº74 con patatas es uno de esos platos de cuchara que representan lo mejor de la cocina napolitana: verduras rehogadas, guanciale dorado y crujiente, patatas tiernas y un formato de pasta mixta que absorbe todo el sabor del caldo. Se corona con un buen puñado de Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano rallados. Sencillo, reconfortante y perfecto para los días de más frío.
⏱️ 40 minTiempo total
🍽️ 4 personasRaciones
🥔 Reconfortante y cremosoSabor
🇮🇹 CampaniaOrigen
La clave de esta receta está en la calidad de cada ingrediente: una buena Pasta Mista Nº74 Rummo, elaborada con el método "Lenta Lavorazione", un auténtico Guanciale italiano que aporta ese sabor intenso y esa grasa untuosa tan características, y un buen dúo de quesos curados: Parmigiano Reggiano 24 meses Vacche Rosse y Pecorino Romano DOP, con un chorrito final de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes (para 4 personas)
- 360 g de Pasta Mista Nº74 Rummo
- 500 g de patatas
- 60 g de zanahorias
- 60 g de cebolla
- 60 g de apio
- 80 g de guanciale
- 80 g de pecorino curado
- 50 g de Parmigiano Reggiano
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Corta en dados pequeños las zanahorias, la cebolla y el apio. Pela las patatas y córtalas en trozos.
- Pica el guanciale y saltéalo en una cazuela de bordes altos hasta que suelte su grasa y quede bien dorado.
- Añade las verduras troceadas y sigue rehogando unos minutos, removiendo bien.
- Incorpora las patatas y cubre con agua. Cocina durante 15 minutos.
- Añade la Pasta Mista y cocina hasta que esté en su punto, removiendo de vez en cuando.
- Retira del fuego. Añade el Parmigiano Reggiano y el Pecorino Romano rallados, y aliña al gusto con aceite de oliva virgen extra.
¡Buon appetito!
Los productos de esta receta
Lleva el sabor auténtico de Italia a tu cocina con la Pasta Mista Rummo, el guanciale, los quesos curados y el aceite de oliva, disponibles en Biribox.
Comprar Pasta Mista Rummo Comprar Guanciale Comprar Parmigiano Reggiano Comprar Pecorino Romano Comprar Aceite de Oliva