Spaghetti al Limone: la receta italiana clásica con Rummo y Parmigiano

Con solo cuatro ingredientes, los Spaghetti al Limone son la prueba de que la mejor cocina italiana no necesita complicaciones: pasta de calidad, ralladura de limón fresco, un buen aceite de oliva virgen extra y Parmigiano Reggiano curado. El resultado es una crema ligera y cítrica, sin nata, que envuelve cada hebra de pasta con un sabor fresco y elegante. Un clásico del sur de Italia que se prepara en menos de 15 minutos.

⏱️ 15 minTiempo total

🍽️ 2 personasRaciones

🍋 Cítrico y cremosoSabor

🇮🇹 CampaniaOrigen

La clave de esta receta está en la calidad de cada ingrediente: unos buenos Spaghetti Nº3 Rummo, elaborados con el método "Lenta Lavorazione" que les da esa textura perfecta al dente, un aceite de oliva virgen extra 100% italiano y un auténtico Parmigiano Reggiano curado 24 meses, con ese punto justo de intensidad que equilibra el limón.

Ingredientes (para 2 personas)

Preparación

Pon a hervir a fuego lento una olla grande con agua. Ralla el Parmigiano Reggiano y resérvalo.
Vierte parte del agua hirviendo en una cazuela grande, cubriendo el fondo (aproximadamente la mitad de su profundidad). Enciende el fuego.
Después de lavar bien el limón, ralla la piel directamente en la cazuela con el agua y añade la sal.
Incorpora los Spaghetti en la cazuela, añadiendo el agua hirviendo, y muévelos con cuidado para que no se rompan.
Cuece los Spaghetti, añadiendo aceite de oliva y más agua hirviendo, hasta que estén en su punto, sin dejar de remover.
Retira del fuego, añade más aceite de oliva y el queso rallado. Mezcla bien para que se integre todo.
Emplata, añadiendo un poco más de salsa y ralladura de limón fresca. ¡Pronti!

¡Buon appetito!