En tant qu'experts en alimentation italienne et à l'occasion de la #journéedelapizza, nous voulons démystifier certains faux mythes ou croyances populaires sur le plat le plus universel de la gastronomie italienne. 

La pizza est ronde. 

La pizza ronde est une macrocatégorie qui inclut la reine des pizzas : la napolitaine et son imitatrice la pizza américaine, mais dans des endroits comme Rome, Gênes ou la Sicile, la plus populaire est la pizza al taglio – littéralement "pizza à la coupe", elle est préparée dans des plateaux rectangulaires et vendue à la coupe selon son poids. Les établissements proposent généralement des pizzas de nombreuses saveurs, normalement avec un ou deux ingrédients, configurés en fonction des goûts locaux.

La Pizza alla Pala est un autre type de pizza rectangulaire qui est originaire des boulangeries romaines comme une façon d'utiliser la pâte à pain restante. Les boulangers étiraient la pâte en longueur, la couvraient d'ingrédients frais et la servaient en tranches sur une pelle en bois.

La pizza contient toujours de la mozzarella et de la tomate.
La pizza sfincione est la plus populaire en Sicile. Son nom vient de la langue sicilienne et sa traduction serait « pizza moelleuse » car sa pâte est plus haute que la napolitaine et ressemble beaucoup à la focaccia. Elle se caractérise par l'absence totale de mozzarella et est faite uniquement avec de la sauce tomate et comme ajouts, de l'oignon, des anchois, de l'origan et un peu de fromage sicilien.
Et si vous détestez la tomate... vous adorerez la pizza bianca ou blanche, sans sauce tomate mais avec beaucoup, beaucoup de fromage. Elle se mange souvent à Rome, où elle est connue sous le nom de pizza e fichi, mais elle est très populaire dans tout le pays. À Naples, on appelle pizza bianca toute pizza qui ne contient pas de tomate ni en sauce ni en tranches ou cerises.

La pizza se fait toujours au four.
La pizza fritta ou la pizza à la poêle démontent la croyance générale que les pizzas sont toujours faites au four.
La pizza fritta, un classique de la street food napolitaine. Elle se présente sous de nombreuses formes différentes. Par exemple, la montanara est ronde et le calzone a la forme d'un croissant, on pourrait dire qu'elles sont similaires aux empanadillas espagnoles.
La pizza al padellino, ou « pizza poêle », est typique de Turin et c'est un type de pizza qui se cuit dans de petits plateaux ronds. Délicieuse !

La pizza fait grossir.
Les vraies pizzas italiennes ne ressemblent en rien aux pizzas surchargées des grandes chaînes nord-américaines où le fromage et les sauces débordent sur des pâtes épaisses précuites.

Les pizzas traditionnelles comme les napolitaines, siciliennes ou les pinsas romaines sont faites avec des pâtes beaucoup plus légères en plus d'être le résultat de processus de fermentation naturelle.
Des ingrédients comme les sauces tomate, les fromages et à partir de là, une infinité de matières premières qui s'infiltrent peuvent transformer une pizza innocente en bombe calorique.

Il est compliqué de faire une pizza à la maison.
La plupart d'entre nous achetons des bases de pizza au supermarché, mais préparer notre propre recette de pizza maison facile est un processus beaucoup plus simple que ce que nous pensons, surtout si nous disposons des bons ingrédients, en particulier la farine car n'importe quelle farine ne convient pas.
Sur Biribox, vous pouvez trouver la farine Caputo spéciale pour faire de la pizza et nous vous assurons que ça ne rate jamais !

Ingrédients :
1 kilogramme de farine Caputo pour pizza
1 cuillère à café de sel fin
2½ tasses d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 grammes de levure fraîche

Élaboration
1. Mélangez dans un récipient l'eau tiède avec la levure fraîche. Pour préparer facilement une pâte à pizza maison, vous pouvez utiliser ce type de levure ou faire une pâte à pizza avec de la levure sèche, les deux sont valables. Si vous préférez la sèche, vous devrez la mélanger avec la farine et si, au contraire, vous préférez la fraîche, il est essentiel de la mélanger avec de l'eau tiède.
2. Lorsque vous avez mélangé la levure avec l'eau, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien pour que tous les ingrédients de la pizza soient intégrés.
3. Avant que la préparation ne refroidisse, ajoutez dans un grand bol la farine et le sel en forme de volcan. Versez le mélange précédent au centre.
Pétrissez bien jusqu'à ce que vous sentiez que la pâte ne colle plus à vos mains et que vous pouvez la manipuler sans problème.
4. Lorsque votre pâte à pizza moelleuse est prête, vous devrez lui donner une forme de long tube et la couper en 4 portions que vous formerez en boules.
5. Couvrez les pâtes avec un torchon propre et sec. Laissez reposer pendant 45 minutes. Vous verrez qu'elles commencent peu à peu à lever jusqu'à doubler de volume.
6. Une fois le temps écoulé, saupoudrez un peu de farine sur une table. Vous devrez maintenant l'étaler avec vos mains en tirant du centre vers les bords, en lui donnant une forme circulaire. Si vous avez un rouleau à pâtisserie, vous pouvez aussi l'utiliser pour que la pâte soit plus fine.

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Et si vous voulez lui donner une dernière touche épicée… nous vous recommandons l'huile Huile d'Olive Gocce Piccanti de Calabre 

Ou une touche gourmet avec les huiles à la truffe de Tartufi Jimmy

Depuis Biribox, nous vous souhaitons une joyeuse #journéedelapizza et vous invitons à la célébrer avec une pizza, qu'elle soit ronde ou carrée, à la poêle ou au four, avec ou sans tomate, toujours délicieuse !