Cette recette combine l'un des légumes les plus typiques de l'hiver avec le souvenir de l'été que nous apportent les tomates séchées avec leurs couleurs chaudes et leur saveur intense

Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 g de spaghettis n° 3 Rummo aussi disponible sans gluten Ici
• 700 g de chou-fleur
• 150 g de tomates séchées
• c/n de sauge
• c/n de pecorino affiné
• c/n de sel

Préparation:

1. Faites tremper les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante non salée. Laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes.

2. Nettoyez le chou-fleur en enlevant la base et en séparant les fleurettes. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante non salée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines rondelles. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive extra vierge, en l'aromatisant avec quelques feuilles de sauge.

3. Égouttez le chou-fleur et poursuivez la cuisson dans la casserole avec l'oignon. Ajoutez un peu de poivre, faites-le sauter brièvement puis incorporez une louche d'eau bouillante non salée. Écrasez le chou-fleur avec une fourchette en bois. Prenez les tomates séchées réhydratées, coupez-les grossièrement et ajoutez-les à la casserole.

4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis sans gluten al dente (une minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet). Mélangez-les dans la casserole en ajoutant une louche d'eau de cuisson.

5. Hors du feu, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge, le pecorino et servez.¡Bon appétit !