La petite et charmante ville de Gragnano, dans la province de Naples, est mondialement connue comme la capitale de la pâte italienne.
Il y a plusieurs raisons qui expliquent le succès des pâtes élaborées dans cette région de la Campanie italienne, mais si nous résumons, nous pouvons parler de deux raisons : géographiques et historiques.
Gragnano et ses fertiles plateaux se trouvent dans une situation climatique privilégiée, enclavés entre les monts Lattari et la mer, les terres bénéficient tout au long de l'année d'un climat doux, stable et légèrement humide, parfait pour la culture d'un blé de grande qualité et qui permet le séchage progressif des pâtes, fondamental pour déterminer la couleur, l'élasticité et la fermeté de cuisson des pâtes. L'eau, si importante dans l'élaboration des pâtes, provient des montagnes et jaillit avec une pureté extraordinaire dans des sources et des fontaines qui alimentent les moulins et les usines.
Historiquement, Gragnano a toujours été liée au blé, son propre nom dérivant du "grano" latin. L'art de faire des pâtes a été transmis dans cette terre de génération en génération et certaines techniques restent décisives aujourd'hui pour obtenir un produit de qualité.

Qu'est-ce qui rend la pâte de Gragnano unique ?

En plus de la qualité du grain, de l'eau et du séchage soigneux, déjà mentionnés, le processus de fabrication totalement artisanal est clé, ce qui a valu à la pâte de Gragnano un label IGP, Indication Géographique Protégée. 

La pâte élaborée avec de la semoule de blé dur et de l'eau provenant des sources de la région est travaillée dans un pétrissage traditionnel qui donne comme résultat une pâte homogène et élastique, mais c'est dans la découpe des pâtes que nous trouvons sa principale différenciation par rapport à d'autres régions d'Italie. Une fois la pâte obtenue, elle passe à des "matrices" qui sont exclusivement en bronze, une technique et un matériau qui apportent à la pâte une surface rugueuse unique qui lui donne la capacité d'absorber et d'intégrer les sauces. 

Le séchage se fait avec un soin extrême en contrôlant en tout temps la température et l'humidité pendant une période de 6 à 60 heures et avec plusieurs cycles de ventilation à air chaud. 

L'emballage doit être effectué dans les entreprises productrices, ou sur le lieu de production, dans les vingt-quatre heures suivant la production, afin d'éviter les pertes d'humidité. 

Biribox, dans son désir de rapprocher le consommateur espagnol du meilleur de la gastronomie italienne, apporte de Gragnano “28 pastai” une marque qui regroupe 28 producteurs artisanaux avec des visages et des histoires qui remontent à plusieurs générations. 

Sept raisons de choisir 28 Pastai Gragnano. 

Certifié IGP : 28 Pastai est une petite fabrique de pâtes artisanales à Gragnano qui travaille uniquement avec des méthodes traditionnelles certifiées, utilisant uniquement des matrices en bronze et séchant les pâtes lentement à basse température.

Uniquement du blé dur italien : Une combinaison exclusive de 5 excellentes variétés et brevetée de semoule provenant de céréales cultivées dans les collines de Frentane est la base du goût unique des pâtes 28 Pastai.

Zéro pesticides et glyphosate : Sept marques de pâtes sur vingt contiennent du glyphosate, un herbicide nuisible à la santé. Garantir un plat de pâtes bon et sain est l'une des missions de 28 Pastai !
Chaîne d'approvisionnement certifiée par blockchain : Dans chaque paquet de pâtes, il y a un code QR qui permet de connaître l'origine du grain et de vérifier les températures et les temps de séchage des pâtes.

Une pâte digeste qui est produite de manière à bénéficier du réseau de gluten qui retient l'amidon. Le résultat est une pâte plus saine et avec un indice glycémique plus bas.

Durable : Utilise des emballages en papier et en bioplastique, 100 % recyclables, pour réduire notre impact sur la planète.

Prix Alimentaire 2022 : après une sélection stricte, il a été choisi par le magazine Food comme le meilleur produit de 2022, dans la catégorie "Plats principaux".

“Gambero Rosso, la meilleure cuisine italienne 2023” Les Linguine 28 Pastai ont été inclus par Gambero Rosso dans la sélection annuelle exclusive d'excellence agroalimentaire italienne pour 2023, qui identifie les meilleurs produits pour rehausser l'identité territoriale et la biodiversité unique qui distingue l'Italie.

Chez Biribox, nous ajoutons une huitième raison : tout plat de pâtes préparé avec 28 pastai est incroyablement délicieux !
Dans notre boutique, vous pouvez trouver six variétés de 28 Pastai Gragnano, toutes vendues en boîtes de 12 unités, ce qui représente un choix économique.
Trois pâtes longues : linguine, candele et spaghetti.
Trois pâtes courtes : fusillone, pennoni rigati et fusilletti

Un produit qui ne peut manquer dans votre boutique gourmet et qui va surprendre vos clients