Penne all'Arrabbiata : la recette italienne classique avec les Penne R

Peu de recettes résument aussi bien la cuisine italienne que les Penne all'Arrabbiata : des pâtes al dente, une poêlée rapide d'ail et de piment, de bonnes tomates pelées et une généreuse poignée de persil frais. En à peine 20 minutes, vous obtenez un plat plein de caractère, parfait pour un repas de semaine ou pour surprendre vos invités avec un classique italien réussi.

⏱️ 20 minTemps total

🍽️ 2 personnesPortions

🌶️ Piquant moyenNiveau

🇮🇹 LatiumOrigine

Tout est dans la qualité des ingrédients : de bonnes Penne Rigate n° 66 Rummo, dont la surface rugueuse et la cuisson « Lenta Lavorazione » retiennent parfaitement la sauce, et de vraies tomates pelées italiennes, comme la Tomate Pelée Rodolfi, avec cette saveur douce et équilibrée typique de la Food Valley de Parme.

Ingrédients (pour 2 personnes)

250 g de Penne Rigate n° 66 Rummo
400 g de tomate pelée Rodolfi
2 gousses d'ail
Piment frais, selon le goût
Persil frais, selon le goût
Huile d'olive extra vierge
Sel

Préparation

Hachez finement le piment frais et les gousses d'ail. Occupez-vous ensuite du persil : retirez les tiges et hachez finement les feuilles.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge avec l'ail, le piment et les tiges de persil. Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez les tomates pelées en les écrasant avec une fourchette en bois. Salez et laissez cuire.
Faites bouillir les Penne dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les al dente et terminez la cuisson directement dans la casserole avec la sauce, après avoir retiré les tiges de persil.
Retirez du feu, ajoutez le persil haché et mélangez bien pour homogénéiser. Dressez l'assiette en ajoutant un peu plus de persil en décoration.

Buon appetito !