Comme le suggère le nom, la tomate n'a pas toujours été rouge. En fait, les premiers arrivés en Italie étaient appelés "pommes jaunes" ou "pommes dorées", d'où vient le terme "pomo-doro".

Cette variété a été introduite en Europe au XVIe siècle et q était probablement cultivée au Mexique, en Amérique du Sud et en Amérique centrale bien avant l'arrivée des Espagnols. 

Un produit incontournable dans votre magasin ou restaurant qui surprendra vos clients par sa couleur dorée éclatante apportant de la vivacité aux plats, notamment aux salades, et son goût peu acide, fruité et sucré. De plus, il possède des propriétés bénéfiques pour votre santé car il est riche en bêta-carotène et est un excellent antioxydant. 

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Trois recettes avec tomate jaune. 

Tagliatelles aux œufs, tomates jaunes et sauce aux anchois.

Tagliatelle : Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier avec le crochet spirale et mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte, puis laissez reposer au réfrigérateur quelques heures (3), moment où vous sortez la pâte et, à l'aide d'une laminoir, étalez vos feuilles jusqu'à une épaisseur de 1,5 cm et une longueur de 12 cm, puis, avec un couteau, coupez vos tagliatelles de 2 cm de large.

Sauce Datterini jaune : Faites frire 50 ml d'huile dans une poêle avec l'ail sans le cœur ni la peau, lorsqu'il est doré, retirez-le et versez nos tomates datterini, laissez cuire 6 à 8 minutes.
Préparation du plat : Prenez une grande casserole, ajoutez un peu d'eau et portez à feu jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Faites cuire nos tagliatelles pendant 5 minutes, égouttez-les et placez-les dans la poêle avec les tomates datterini jaunes, faites revenir pendant 2 minutes puis, hors du feu, ajoutez la roquette et la colatura et servez selon votre goût.

Ingrédients
5 œufs
400 g de semoule remoulue
50 g de roquette
25 ml de sauce aux anchois
Tomates jaunes La Torrente
1 gousse d'ail
sel selon le goût.

Tarte au fromage avec tomates jaunes et roses.

Hachez finement les taralli avec le mixeur, ajoutez le beurre fondu et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les noisettes hachées et versez le tout dans un moule amovible de 20 cm de diamètre.
Nivelez bien avec une cuillère et placez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez bien dans un bol la ricotta de brebis avec la crème jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoutez la marjolaine et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Versez la crème de ricotta sur la base de taralli préalablement préparée et remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Décorez la tarte au fromage avec des tomates jaunes, des tranches de speck, des noisettes entières et quelques feuilles de marjolaine.

Ingrédients
1 pot de 330 g de tomates Datterini jaunes naturelles La Torrente
120 g de mota
30 g de noisettes entières grillées
150 g de Taralli à l'huile d'olive
80 g de beurre fondu
35 g de noisettes grillées et hachées en gros morceaux
500 g de ricotta romaine
50 ml de crème fraîche
8 feuilles de marjolaine, sel et poivre.

Mezzi paccheri rigati avec filets de tomates jaunes, moules et pommes de terre.

Faire revenir dans une poêle les gousses d'ail hachées, ajouter les pommes de terre coupées en dés et les faire dorer, en ajoutant le vin et un peu d'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À part, ouvrir les moules, les décortiquer et les garder dans leur jus. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger avec les pommes de terre, en ajoutant les moules et le Pacchetelle de tomate jaune La Torrente. Servir en décorant les moitiés de paccheri avec quelques feuilles de persil.
Ingrédients
340 g de Pacchetella de tomates cerises jaunes La Torrente
320 g de Mezzi paccheri rigati
1 kg de moules décortiquées
4 pommes de terre moyennes
1 gousse d'ail
½ verre de vin blanc
1 branche de persil
Huile evo, sel, poivre. 

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