Pasta Amatriciana. Facile, riche et avec un coût alimentaire incroyable pour votre entreprise.
Aujourd'hui, nous vous apportons cette recette classique de la région du Latium.
C'est une sauce très facile à préparer qui se combine traditionnellement avec des pâtes longues comme les linguines ou les spaghettis, mais elle se marie aussi très bien avec des pâtes courtes comme : macaronis, farfalles ou fusillis. À Rome, elle est parfois utilisée pour napper des gnocchis.
Et bonne nouvelle ! En plus d'être un plat délicieux qui ravira vos clients, son coût est bas, ce qui vous permettra de dégager une bonne marge pour votre entreprise.
Sortez papier et crayon et notez la recette, nous nous occupons de sortir la calculatrice pour que vous connaissiez le coût de ce plat :
Nous allons avoir besoin pour 6 portions…
1 paquet de pâtes. Nous vous proposons plusieurs options, toutes délicieuses !:
Linguine n13 Rummo, 500 grs . 1’66€
Linguine n13 Rummo, 500 grs . 1’66€
Spaghetti nº3 Rummo, 500 grs. 1’66€
Gnocchis de pommes de terre Rummo, 500 grs 1,97€
150 grs de Guanciale ou poitrine de porc 5,18€
1 Bocal 400 grs de tomates pelées Mutti. 1,57€
1 Bocal 400 grs de tomates pelées Mutti. 1,57€
100grs de fromage pecorino 3,25€
2 piments 0,5€
Pour terminer... un filet d'huile pimentée delizie de Calabria 15ml 0,50 €
2 piments 0,5€
Pour terminer... un filet d'huile pimentée delizie de Calabria 15ml 0,50 €
Filet de vin blanc 200 ml. 1,20€
Sel au goût 0,05
Sel au goût 0,05
Prix total de la recette (sans calculer les coûts d'énergie et de personnel) : 13,91€. 2,78€ l'unité
L'augmentation avec des gnocchis serait de 0,31€
Préparation : Comptez environ 20 minutes
Nous commençons par préparer la sauce. Nous coupons le guanciale en lanières et le cuisinons dans une poêle, en ajoutant un morceau de piment.
Quand c'est prêt, nous ajoutons le vin, laissons bouillir deux minutes, retirons la viande et la réservons, laissant les liquides dans la poêle.
Nous faisons bouillir les pâtes, car la sauce est pratiquement prête.
Pendant que les spaghetti cuisent, nous faisons frémir les tomates bien hachées dans la même poêle où nous avons cuit les morceaux de guanciale et laissons réduire jusqu'à obtenir une sauce tomate frite maison.
Nous retirons le piment et réincorporons la viande, en faisant sauter le tout pour que les saveurs s'intègrent.
Nous égouttons bien les pâtes et les servons dans les assiettes. Nous ajoutons dans chacune une cuillère de fromage pecorino râpé et couvrons avec la sauce Amatriciana.
À table, nous pouvons finir le plat avec un filet d'huile pimentée et un peu plus de fromage pecorino râpé.
Sans aucun doute un plat pour réussir. Alla tavola !
L'augmentation avec des gnocchis serait de 0,31€
Préparation : Comptez environ 20 minutes
Nous commençons par préparer la sauce. Nous coupons le guanciale en lanières et le cuisinons dans une poêle, en ajoutant un morceau de piment.
Quand c'est prêt, nous ajoutons le vin, laissons bouillir deux minutes, retirons la viande et la réservons, laissant les liquides dans la poêle.
Nous faisons bouillir les pâtes, car la sauce est pratiquement prête.
Pendant que les spaghetti cuisent, nous faisons frémir les tomates bien hachées dans la même poêle où nous avons cuit les morceaux de guanciale et laissons réduire jusqu'à obtenir une sauce tomate frite maison.
Nous retirons le piment et réincorporons la viande, en faisant sauter le tout pour que les saveurs s'intègrent.
Nous égouttons bien les pâtes et les servons dans les assiettes. Nous ajoutons dans chacune une cuillère de fromage pecorino râpé et couvrons avec la sauce Amatriciana.
À table, nous pouvons finir le plat avec un filet d'huile pimentée et un peu plus de fromage pecorino râpé.
Sans aucun doute un plat pour réussir. Alla tavola !
