La tomate San Marzano est une variété de tomate très appréciée, originaire de la région de Campanie en Italie, en particulier de la zone autour de la ville de Naples. Elle est connue pour sa saveur unique, sa forme allongée et sa peau fine.

Qu'est-ce qui la rend unique ?

Saveur : La tomate San Marzano a une saveur acidulée douce, avec une faible acidité comparée à d'autres variétés de tomates. Cela la rend idéale pour être utilisée dans les sauces, car sa saveur se concentre à la cuisson. Elle a une texture charnue, avec peu de graines et une forte teneur en pulpe, ce qui la rend parfaite pour faire des purées et des sauces épaisses.

Apparence : Cette tomate a une forme allongée et légèrement pointue. Sa peau est fine et d'un rouge vibrant. Généralement, ce sont des tomates plus petites que les traditionnelles, ce qui concentre davantage la saveur dans chacune d'elles.

Usage culinaire : Il est particulièrement célèbre pour son utilisation dans la pizza napolitaine, mais il est également beaucoup utilisé dans la préparation de sauces pour pâtes et autres plats italiens traditionnels. En fait, la sauce tomate San Marzano est essentielle dans de nombreuses recettes italiennes pour sa douceur et sa douceur.

Appellation d'Origine : Il existe des tomates San Marzano D.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) qui garantissent que le produit provient d'une zone spécifique et qu'il a été cultivé selon les traditions locales. Cela assure que la saveur et la qualité sont optimales, avec un lien profond à la région de Naples.

Variété : Bien que le nom "San Marzano" puisse se trouver dans de nombreux endroits, tous les tomates étiquetés ainsi ne sont pas des San Marzano D.O.P. authentiques. La version originale, cultivée dans le sol volcanique près du mont Vésuve, est plus coûteuse et difficile à trouver en dehors de l'Italie.

Retrouvez-le sur Biribox de la célèbre marque Mutti en version tomates pelées avec appellation d'origine protégée qui ne sont cultivées que dans la zone d'Agro Sarnese-Nocerino. Cette indication de provenance distingue les aliments dont la qualité et les caractéristiques dépendent fondamentalement et exclusivement du territoire où ils sont cultivés ou produits, et qui ne peuvent être obtenus ailleurs. Leur processus de fabrication est court pour garantir que le produit conserve la fraîcheur et la saveur qui distinguent les tomates fraîchement récoltées.

En résumé, la tomate San Marzano est un joyau culinaire italien, apprécié pour sa saveur exceptionnelle, idéal pour les sauces et autres plats traditionnels de la cuisine méditerranéenne. Si vous avez l'occasion de le goûter, c'est une expérience à ne pas manquer !