Come esperti di alimentazione italiana e in occasione del #diadelapizza vogliamo sfatare alcuni falsi miti o credenze popolari sul piatto più universale della gastronomia italiana. 

La pizza è rotonda. 

La pizza rotonda è una macrocategoria che include la regina delle pizze: la napoletana e la sua imitatrice la pizza americana, ma in luoghi come Roma, Genova o Sicilia la più popolare è la pizza al taglio – letteralmente "pizza al taglio", si prepara in teglie rettangolari e si vende a peso. I locali di solito offrono pizze di molti sapori, normalmente con uno o due ingredienti, configurati in base ai gusti locali.

La Pizza alla Pala è un altro tipo di pizza rettangolare che è nata nelle panetterie romane come modo per utilizzare l'impasto del pane avanzato. I panettieri stendevano l'impasto in lunghezza, lo coprivano con ingredienti freschi e lo servivano a fette su una pala di legno.

La pizza porta sempre mozzarella e pomodoro.
La pizza sfincione è la più popolare in Sicilia. Il suo nome deriva dal siciliano e la traduzione sarebbe “pizza spugnosa” poiché il suo impasto è più alto di quello napoletano e somiglia molto alla focaccia. Si caratterizza per non portare mai mozzarella ed è fatta solo con salsa di pomodoro e come aggiunte cipolla, acciughe, origano e un po' di formaggio siciliano.
E se odi il pomodoro... adorerai la pizza bianca, senza salsa di pomodoro ma con tanto, tanto formaggio. Si mangia spesso a Roma, dove è conosciuta come pizza e fichi, ma è molto popolare in tutto il paese; a Napoli chiamano pizza bianca ogni pizza che non contiene né pomodoro in salsa né a fette o ciliegini.

La pizza si fa sempre al forno.
La pizza fritta o la pizza in padella sfatano la credenza generale che le pizze si facciano sempre al forno.
La pizza fritta, un classico dello street food napoletano. Si presenta in molte forme diverse. Per esempio, la montanara è rotonda e il calzone ha forma di mezzaluna, si potrebbe dire che sono simili alle empanadas spagnole.
La pizza al padellino, o “pizza padella” è tipica di Torino ed è un tipo di pizza che si cuoce in teglie piccole e rotonde. Deliziosa!

La pizza fa ingrassare.
Le autentiche pizze italiane non assomigliano affatto alle pizze cariche delle grandi catene nordamericane dove il formaggio e le salse traboccano su impasti spessi e precotti.

Le pizze tradizionali come le napoletane, siciliane o le pinsa romane sono fatte con impasti molto più leggeri oltre a essere il risultato di processi di fermentazione naturale.
Ingredienti come le salse di pomodoro, i formaggi e da lì, un'infinità di materie prime che si infilano possono trasformare una innocente pizza in una bomba di calorie.

È complicato fare la pizza in casa.
La maggior parte di noi si affida alle basi per pizza del supermercato, ma preparare la nostra ricetta di pizza fatta in casa è un processo molto più semplice di quanto pensiamo, soprattutto se disponiamo degli ingredienti giusti, in particolare la farina, perché non tutte vanno bene.
Su Biribox puoi trovare la farina Caputo speciale per fare la pizza e ti assicuriamo che non delude mai!

Ingredienti:
1 chilogrammo di farina Caputo per pizza
1 cucchiaino di sale fino
2½ tazze di acqua tiepida
2 cucchiaiate di olio d'oliva
30 grammi di lievito fresco

Preparazione
1. Mescola in un recipiente l'acqua tiepida con il lievito fresco. Per preparare facilmente un impasto per pizza fatto in casa puoi usare questo tipo di lievito o fare un impasto con lievito secco, entrambi sono validi. Nel caso preferissi quello secco, dovrai mescolarlo con la farina, mentre se preferisci quello fresco, è fondamentale mescolarlo con acqua tiepida.
2. Quando avrai mescolato il lievito con l'acqua, aggiungi due cucchiai di olio. Mescola bene per integrare tutti gli ingredienti per la pizza.
3. Prima che la preparazione si raffreddi, aggiungi in una ciotola ampia la farina e il sale a forma di vulcano. Versa al centro la miscela precedente.
Impasta bene finché non noterai che l'impasto smette di attaccarsi alle mani e puoi maneggiarlo senza problemi.
4. Quando l'impasto per pizza soffice sarà pronto, dovrai dargli la forma di un lungo tubo e tagliarlo in 4 porzioni a cui darai forma di pallina.
5. Copri gli impasti con un panno pulito e asciutto. Lascia riposare per 45 minuti. Vedrai che, poco a poco, inizieranno a lievitare fino a raddoppiare il loro volume.
6. Trascorso il tempo necessario, spolvera un po' di farina su un tavolo. Ora dovrai stenderla con le mani, tirando dal centro verso i lati, dandole una forma circolare. Se hai un mattarello puoi usarlo per rendere l'impasto più sottile.

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O un tocco gourmet con gli oli al tartufo di Tartufi Jimmy

Da Biribox vi auguriamo un felice #diadelapizza e vi invitiamo a festeggiarlo con una pizza, sia rotonda che quadrata, in padella o al forno, con pomodoro o senza, sempre deliziosa!