La piccola e incantevole città di Gragnano, nella provincia di Napoli, è conosciuta in tutto il mondo come la capitale della pasta italiana.
Sono diverse le ragioni che spiegano il successo delle paste prodotte in questa zona della Campania italiana, ma se riassumiamo si possono indicare due motivi: geografici e storici.
Gragnano e i suoi fertili altopiani si trovano in una posizione climaticamente privilegiata, incastonati tra i monti Lattari e il mare, le terre godono tutto l'anno di un clima mite, stabile e leggermente umido, perfetto per la coltivazione di un grano di alta qualità e che permette l'asciugatura graduale della pasta, fondamentale per determinare il colore, l'elasticità e la tenuta di cottura della pasta. L'acqua, così importante nella lavorazione della pasta, proviene dalle montagne e sgorga con straordinaria purezza da fonti e sorgenti che alimentano i mulini e le fabbriche.
Storicamente, Gragnano è sempre stata legata al grano, il suo stesso nome deriverebbe dal latino “granum”. L'arte di fare la pasta si è trasmessa in questa terra di generazione in generazione e alcune tecniche sono ancora decisive oggi per ottenere un prodotto di qualità.

Cosa rende unica la pasta di Gragnano?

Oltre alla qualità del grano, all'acqua e all'asciugatura accurata già menzionate, è fondamentale il processo di lavorazione totalmente artigianale che ha fatto meritare alla pasta di Gragnano un marchio IGP, Indicazione Geografica Protetta. 

L'impasto preparato con semola di grano duro e acqua proveniente dalle fonti della zona viene lavorato con una lavorazione tradizionale che dà come risultato un impasto omogeneo ed elastico, ma è nel taglio della pasta che troviamo la sua principale differenziazione rispetto ad altre zone d'Italia. Una volta ottenuto l'impasto, si passa a degli "stampi" che sono esclusivamente in bronzo, una tecnica e un materiale che conferiscono alla pasta una superficie ruvida unica che le dà la capacità di assorbire e integrare i sughi. 

L'asciugatura avviene con estrema cura, controllando in ogni momento la temperatura e l'umidità per un periodo compreso tra 6 e 60 ore e con vari cicli di ventilazione con aria calda. 

Il confezionamento deve essere effettuato nelle aziende produttrici, o nel luogo di produzione, entro ventiquattro ore dalla produzione, sia per evitare perdite di umidità. 

Biribox, nel suo impegno di avvicinare il consumatore spagnolo al meglio della gastronomia italiana, porta da Gragnano “28 pastai” un marchio che riunisce 28 produttori artigiani con volti e storie che risalgono a diverse generazioni. 

Sette ragioni per scegliere 28 Pastai Gragnano. 

Certificato IGP: 28 Pastai è una piccola fabbrica di pasta artigianale a Gragnano che lavora esclusivamente con metodi tradizionali certificati, utilizzando solo trafile in bronzo e essiccando la pasta lentamente a basse temperature.

Solo grano duro italiano: Una combinazione esclusiva di 5 eccellenti varietà e brevettata di semola proveniente da cereali coltivati sulle colline di Frentane è alla base del sapore unico della pasta 28 Pastai.

Zero pesticidi e glifosato: Sette marche di pasta su 20 contengono glifosato, un erbicida dannoso per la salute. Garantire un piatto di pasta buono e salutare è una delle missioni di 28 Pastai!
Catena di fornitura certificata da blockchain: in ogni confezione di pasta c'è un codice QR che permette di conoscere l'origine del grano e verificare le temperature e i tempi di essiccazione della pasta.

Una pasta digeribile prodotta in modo da beneficiare della rete di glutine che trattiene l'amido. Il risultato è una pasta più sana e con un indice glicemico più basso.

Sostenibile: Utilizza confezioni in carta e bioplastica, 100% riciclabili, per ridurre il nostro impatto sul pianeta.

Premio Alimentazione 2022: dopo una rigorosa selezione è stato scelto dalla rivista Food come miglior prodotto del 2022, nella categoria "Primi piatti".

“Gambero Rosso, il miglior cibo italiano 2023” I Linguine 28 Pastai sono stati inclusi da Gambero Rosso nella selezione annuale esclusiva di eccellenza agroalimentare italiana per il 2023, che identifica i migliori prodotti per valorizzare l'identità territoriale e la biodiversità unica che distingue l'Italia.

Da Biribox aggiungiamo un ottavo motivo: qualsiasi piatto di pasta preparato con 28 pastai è incredibilmente delizioso!
Nel nostro negozio puoi trovare sei varietà di 28 Pastai Gragnano, tutte vendute in confezioni da 12 unità, una scelta conveniente.
Tre paste lunghe: linguine, candele e spaghetti.
Tre paste corte: fusillone, pennoni rigati e fusilletti

Un prodotto che non può mancare nel tuo negozio gourmet e che sorprenderà i tuoi clienti