L'arrivo dei panettoni nei supermercati e nei negozi annuncia la prossimità del Natale. In Spagna il numero di appassionati di questo dolce natalizio è in costante aumento, tanto che si potrebbe parlare di un "boom del Panettone" negli ultimi dieci anni, diventando un serio concorrente al roscón de reyes spagnolo. Un dolce che suscita anche passioni in America Latina, dove è arrivato grazie agli immigrati italiani nel XX secolo, come curiosità vi racconteremo che in Perù si vende tutto l'anno e non manca nelle loro Fiestas Patrias

Il panettone (così, senza grafia italiana poiché dal 2022 la RAE lo ha assimilato allo spagnolo) è un pane dolce a doppia fermentazione la cui origine la
troviamo nella regione Lombardia, in particolare nella città di Milano. 

L'origine del panettone è incerta ma esistono due leggende, entrambe
con un Toni in mezzo e situate alla fine del XV secolo. Una, la più popolare, racconta che intorno al 1490, il duca di Milano aveva organizzato un grande banchetto a casa sua e il suo cuoco, in un colpo di sfortuna, bruciò il dolce che pensava di servire. Toni, uno degli aiutanti in cucina, aveva cotto un pane con gli avanzi degli ingredienti del dolce per consumo proprio e suggerì al cuoco di servirlo come punto finale del banchetto. Il ‘dolce’ entusiasmò così tanto che fu battezzato come pane di Toni, due parole che derivarono nell'attuale panettone.

L'altra storia, molto più romantica, ha come protagonisti un giovane dell'aristocrazia milanese innamorato della figlia di un pasticcere che, con l'intento di conquistare la giovane, si fece passare per apprendista pasticciere e si presentò al padre con il nome di Toni. Durante il lavoro inventò un pane zuccherato con frutta candita e aromi agrumati che ebbe grande successo nella pasticceria, un pane che tutti chiedevano come il pane di Toni, quindi panettone.

Ma entriamo nel cuore della questione:cos'ha il panettone che lo rende così irresistibile e come riconoscere un buon panettone?

Un buon panettone deve avere una grande e dorata cupola che trabocca dalla "camicia", dimostrazione di una fermentazione e cottura corrette. 

Gli ingredienti della ricetta tradizionale contengono unicamente farina, uova, burro, zucchero, lievito madre, uvetta e frutta candita. 

La mollica deve essere ariosa e soffice, morbida e delicata con sapore di burro e arancia. 

Il numero di aziende e famiglie che scelgono il panettone come regalo natalizio per clienti, amici e familiari è in costante aumento, pensando a loro Biribox porta nel suo negozio, in confezione da sei unità per tempo limitato e fino a esaurimento scorte, uno dei panettoni più famosi e amati dalla critica gastronomica: i panettoni di Casa Losito. 

Un panettone gourmet che si presenta in una bella confezione regalo, è realizzato solo con ingredienti naturali e un lievito madre unico, con il 100% di purezza senza alcun altro additivo o accelerante della fermentazione. 

Puoi trovare il panettone Casa Losito su Biribox in otto varietà diverse: tradizionale, al cioccolato, ai tre cioccolati, al cioccolato e pera, al marron glacé, con copertura di cioccolato, al limone e cioccolato bianco, cappuccino e cioccolato.

Un panettone che non può mancare sulla tua tavola questo Natale. Corri che volano!