Gnocchi alla Sorrentina: a receita italiana clássica com Rummo, Agromo

Os Gnocchi di Patate alla Sorrentina são um dos pratos mais reconfortantes da cozinha napolitana: gnocchi de batata tenros, envolvidos num molho de tomate suave, mozzarella derretida e um toque final de Parmigiano Reggiano e manjericão fresco. Um clássico de Sorrento, simples de preparar e perfeito para partilhar em família.

⏱️ 40 minTempo total

🍽️ 4 pessoasDoses

🍅 Saboroso e cremosoSabor

🇮🇹 CampâniaOrigem

O segredo desta receita está na qualidade de cada ingrediente: bons Gnocchi de Batata Rummo, um Molho de Tomate Cereja L'Originale Agromonte com aquele doçura natural típica do sul da Itália, um autêntico Parmigiano Reggiano curado 24 meses e um bom azeite virgem extra para arrematar o conjunto.

Ingredientes (para 4 pessoas)

500 g de Gnocchi de Batata Rummo
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
200 g de tomate cereja inteiros
500 g de molho de tomate Agromonte
Uma pitada de sal
250 g de mozzarella fior di latte
Parmigiano Reggiano ralado, a gosto
Folhas de manjericão fresco, a gosto

Preparação

Numa frigideira, salteie um dente de alho com o azeite virgem extra, junte o molho de tomate, tempere com sal e cozinhe em fogo brando com a tampa posta, mexendo de vez em quando, durante 30 minutos. Se quiser, pode juntar ao molho os tomates cereja inteiros, sem o rabinho.
Entretanto, corte em cubos ou gomos a mozzarella fior di latte, previamente escorrida para evitar que solte demasiado líquido e torne o prato final mais líquido.
Coza os Gnocchi Rummo e escorra-os assim que subirem à superfície. Misture-os com o molho de tomate, retirando o alho, e junte a mozzarella e as folhas de manjericão. Salteie na frigideira até a mozzarella ficar derretida e filante.
Sirva adicionando mais folhas de manjericão fresco, um pouco de Parmigiano Reggiano ralado e um fio de azeite virgem extra em crudo para realçar o aroma.

Buon appetito!