Cuando hablamos de excelencia gastronómica italiana, el Parmigiano Reggiano ocupa un lugar privilegiado. Pero hay una historia aún más especial detrás de este queso legendario: la historia del Parmigiano Reggiano de Vacche Rosse, un producto único que combina tradición, biodiversidad y respeto por la naturaleza. El Origen del Parmigiano Reggiano ¿Sabías que el Parmigiano Reggiano nació gracias a una raza muy particular de vacas? Estamos hablando de la raza reggiana, también conocida como Vacche Rosse (Vacas Rojas). Esta raza es considerada la madre del Parmigiano, ya que fue la más utilizada en su elaboración original, allá por el año 1200. Un Legado de 800 Años El queso Vacche Rosse tiene raíces profundas. Su origen se remonta a las abadías de los monjes benedictinos, quienes no solo disponían de suficiente leche para crear ruedas tan grandes, sino también del conocimiento necesario para desarrollar una técnica revolucionaria en su época: la larga maduración del queso. Salvar una Raza, Preservar un Tesoro Durante los años 80, las Vacche Rosse estuvieron al borde de la extinción. De más de 150.000 ejemplares, quedaban apenas 600. Gracias a iniciativas dedicadas a proteger esta raza, hoy han vuelto a superar los 3.000 animales. Apostar por Vacche Rosse es también apostar por la biodiversidad. Sostenibilidad en Cada Etapa 🌱 Alimentación natural: A base de forrajes locales, sin pesticidas ni fertilizantes químicos. 💧 Ahorro de agua: El cultivo del forraje requiere poca agua, ideal en tiempos de crisis hídrica. 🌾 Libre de OGM: Toda la alimentación de las vacas está certificada como no modificada genéticamente. 🌿 Hierba verde obligatoria: Las vacas comen hierba fresca, aportando un aroma y sabor únicos al queso. Un Círculo Virtuoso Natural La magia del Vacche Rosse radica en transformar alimentos sencillos —como heno y hierba— en un queso de alto valor biológico. Es un modelo de economía circular que respeta los ciclos naturales. Salud y Bienestar en Cada Porción Este queso no solo es delicioso, también es una fuente increíble de nutrientes esenciales: calcio, omega 3, aminoácidos... Gracias a su maduración mínima de 24 meses, es altamente digestible y rico en ácido linoleico conjugado (CLA), beneficioso para la salud cardiovascular. Para Todas las Edades y Momentos Desde bebés hasta personas mayores, madres, deportistas, padres y jóvenes, en el trabajo o durante una pausa: todos pueden disfrutar de sus cualidades nutricionales. Una Doble Garantía de Calidad Cada rueda de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse pasa dos estrictos controles, al mes 12 y al mes 24, para garantizar su calidad y autenticidad bajo la certificación ANABORARE. Un Sabor Único y Reconocido Consumidores de todo el mundo elogian su sabor intenso pero dulce. Perfecto para disfrutar solo o como ingrediente en tus recetas favoritas. Tradición e Innovación de la Mano Vacche Rosse no es solo un queso: es una filosofía. Una que combina el respeto por la tradición con la innovación constante. ¿Y tú, ya lo probaste? El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse es más que un queso: es historia, salud, sabor y sostenibilidad en cada escama. Si aún no lo has probado, esta es tu oportunidad de descubrirlo.