Pasta Mista Nº74 aux pommes de terre, guanciale et pecorino : la recette italienne classique
La Pasta Mista Nº74 aux pommes de terre est l'un de ces plats mijotés qui incarnent le meilleur de la cuisine napolitaine : des légumes revenus, du guanciale doré et croustillant, des pommes de terre tendres et un format de pâtes mixtes qui absorbe toute la saveur du bouillon. Le tout est couronné d'une bonne poignée de Parmigiano Reggiano et de Pecorino Romano râpés. Simple, réconfortant et parfait pour les jours les plus froids.
⏱️ 40 minTemps total
🍽️ 4 personnesPortions
🥔 Réconfortant et crémeuxSaveur
🇮🇹 CampanieOrigine
Le secret de cette recette réside dans la qualité de chaque ingrédient : une bonne Pasta Mista Nº74 Rummo, élaborée avec la méthode « Lenta Lavorazione », un authentique Guanciale italien qui apporte cette saveur intense et cette graisse onctueuse si caractéristique, et un bon duo de fromages affinés : Parmigiano Reggiano 24 mois Vacche Rosse et Pecorino Romano DOP, avec un filet final d'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 360 g de Pasta Mista Nº74 Rummo
- 500 g de pommes de terre
- 60 g de carottes
- 60 g d'oignon
- 60 g de céleri
- 80 g de guanciale
- 80 g de pecorino affiné
- 50 g de Parmigiano Reggiano
- Huile d'olive extra vierge, à volonté
- Sel et poivre, à volonté
Préparation
- Coupez en petits dés les carottes, l'oignon et le céleri. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Hachez le guanciale et faites-le revenir dans une cocotte à bords hauts jusqu'à ce qu'il libère sa graisse et devienne bien doré.
- Ajoutez les légumes coupés et continuez à faire revenir quelques minutes, en remuant bien.
- Ajoutez les pommes de terre et couvrez d'eau. Laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez la Pasta Mista et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à point, en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu. Ajoutez le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano râpés, et assaisonnez à votre goût avec de l'huile d'olive extra vierge.
Buon appetito !
Les produits de cette recette
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