🧀 Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano: los reyes del queso italiano (y cómo usarlos en tu cocina)

En Italia, hablar de pasta sin hablar de queso es imposible. Dos de los más importantes ,y de los más vendidos en Biribox, son el Parmigiano Reggiano y el Pecorino Romano.
Quesos con siglos de historia, sabores inconfundibles y una versatilidad que los convierte en un “must” en cualquier cocina.

A continuación te contamos por qué son tan especiales, cómo utilizarlos y en qué recetas brillan más.

Parmigiano Reggiano: el oro de Italia

El Parmigiano Reggiano, envejecido entre 24 y 60 meses, es uno de los productos gourmet más reconocidos del mundo.
Se produce con leche de vaca, sin aditivos, y su sabor cambia con los meses de maduración:

• 24 meses → más dulce, granuloso y perfecto para pasta o risotto.

• 30 meses → sabor más intenso, equilibrado y versátil.

• 60 meses → muy aromático, notas a frutos secos y textura quebradiza. Ideal para amantes del sabor fuerte.

¿Por qué se usa tanto rallado?

Porque es un queso duro, seco y lleno de cristales de calcio. Al rallarlo se esparce mejor, funde rápidamente y da ese toque salado-umami que solo el Parmigiano puede ofrecer.

 Pecorino Romano: el rey del carácter

A diferencia del Parmigiano, el Pecorino Romano se elabora con leche de oveja, lo que le da un sabor:

• Más salado

• Más intenso

• Más picante

• Más aromático

En Italia se usa muchísimo como queso rallado porque funde rápido y aporta una personalidad increíble a la pasta, salsas, carnes y verduras.

Es el protagonista de varias recetas romanas históricas como:

• Cacio e Pepe

• Carbonara auténtica (sin nata)

• Amatriciana

• Gricia

🍝 Recetas fáciles con Parmigiano & Pecorino

Aquí van recetas italianas auténticas, claras y perfectas para tus clientes.

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⭐ 1. Pasta Cacio e Pepe (con Pecorino Romano)

Ingredientes:

• 200g pasta (spaghetti o tonnarelli)

• 120g Pecorino Romano rallado

• Pimienta negra recién molida

• Agua de cocción de la pasta

Preparación:

1. Cuece la pasta en poca agua (más almidón = mejor salsa).

2. Tuesta pimienta en una sartén.

3. Añade un cazo de agua de la pasta.

4. Fuera del fuego, incorpora el Pecorino y mezcla hasta obtener una crema.

5. Añade la pasta y emulsiona.

Resultado: cremoso, intenso y totalmente romano.

⭐ 2. Risotto al Parmigiano Reggiano

Ingredientes:

• 300g arroz arborio o carnaroli

• Caldo vegetal

• 80g Parmigiano Reggiano rallado

• Cebolla, mantequilla, vino blanco

Preparación:

1. Sofríe cebolla en mantequilla.

2. Añade arroz y tuéstalo.

3. Desglasa con vino.

4. Añade caldo poco a poco durante 16–18 min.

5. Apaga el fuego y añade Parmigiano + mantequilla para mantecar.

Cremoso, delicado y perfecto.

⭐ 4. Tiras de calabacín al horno con Parmigiano

Ingredientes:

• 2 calabacines

• 4 cucharadas de Parmigiano rallado

• Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

1. Corta tiras de calabacín.

2. Mezcla con aceite, sal y orégano.

3. Añade Parmigiano por encima.

4. Hornea 12–15 min.

Aperitivo saludable y delicioso.

🧀 ¿Parmigiano o Pecorino? Cuándo usar cada uno

🟢 Parmigiano & Pecorino en Biribox

En Biribox puedes encontrar:

• Parmigiano Reggiano 24–60 meses

• Parmigiano Vacche Rosse (top gourmet)

• Pecorino Romano DOP Ferrarini

• Opciones sin gluten y formatos grandes para HORECA

Perfectos para rallarlos, laminar, cocinar y elevar cualquier plato.