Pasta Amatriciana. Facile, ricca e con un costo del cibo incredibile per la tua attività.
Oggi vi portiamo questa ricetta classica della regione del Lazio
È una salsa molto facile da preparare che tradizionalmente si abbina a paste lunghe come linguine o spaghetti, ma si sposa benissimo anche con paste corte come: maccheroni, farfalle o fusilli. A Roma a volte si usa per condire gli gnocchi.
E buona notizia! Oltre a essere un piatto delizioso che piacerà ai tuoi clienti, il suo costo è basso, quindi potrai ottenere un buon margine per la tua attività.
Prendi carta e penna e annota la ricetta, noi ci occupiamo di tirare fuori la calcolatrice per farti conoscere il food cost di questo piatto:
Ci servirà per 6 porzioni…
1 pacco di pasta. Ti proponiamo varie opzioni, tutte deliziose!:
Linguine n13 Rummo, 500 gr . 1,66€
Linguine n13 Rummo, 500 gr . 1,66€
Spaghetti nº3 Rummo, 500 gr. 1,66€
Gnocchi di Patate Rummo, 500 gr 1,97€
150 gr di Guanciale o pancetta di maiale 5,18€
1 Barattolo 400 gr di pomodoro pelato Mutti. 1,57€
1 Barattolo 400 gr di pomodoro pelato Mutti. 1,57€
100gr di formaggio pecorino 3,25€
2 peperoncini 0,5€
Per finire...un filo di olio piccante delizie di Calabria 15ml 0,50 €
2 peperoncini 0,5€
Per finire...un filo di olio piccante delizie di Calabria 15ml 0,50 €
Spruzzata di vino bianco 200 ml . 1,20€
Sale a piacere 0,05
Sale a piacere 0,05
Prezzo totale della ricetta (senza calcolare i costi di energia e personale) : 13,91€ . 2,78€ l'unità
L'incremento con gnocchi sarebbe di 0,31€
Preparazione: Calcola circa 20 minuti
Iniziamo preparando la salsa. Tagliamo il guanciale a strisce e lo cuciniamo in una padella, aggiungendo un pezzo di peperoncino.
Quando è pronto, aggiungiamo il vino, lasciamo bollire per due minuti, togliamo la carne e la mettiamo da parte, lasciando i liquidi nella padella.
Facciamo bollire la pasta, dato che la salsa è praticamente pronta.
Mentre cuociono gli spaghetti, friggi i pomodori ben tritati nella stessa padella dove abbiamo cucinato i pezzi di guanciale e lascia che si disfino e si addensino fino a formare una salsa di pomodoro fritto fatta in casa.
Rimuoviamo il peperoncino e reinseriamo la carne, saltando il tutto per integrare i sapori.
Scoliamo bene la pasta e la serviamo nei piatti. Aggiungiamo in ognuno un cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato e copriamo con la salsa Amatriciana.
A tavola possiamo completare il piatto con un filo di olio piccante e un po' più di formaggio pecorino grattugiato.
Senza dubbio un piatto da vincere. Alla tavola!
L'incremento con gnocchi sarebbe di 0,31€
Preparazione: Calcola circa 20 minuti
Iniziamo preparando la salsa. Tagliamo il guanciale a strisce e lo cuciniamo in una padella, aggiungendo un pezzo di peperoncino.
Quando è pronto, aggiungiamo il vino, lasciamo bollire per due minuti, togliamo la carne e la mettiamo da parte, lasciando i liquidi nella padella.
Facciamo bollire la pasta, dato che la salsa è praticamente pronta.
Mentre cuociono gli spaghetti, friggi i pomodori ben tritati nella stessa padella dove abbiamo cucinato i pezzi di guanciale e lascia che si disfino e si addensino fino a formare una salsa di pomodoro fritto fatta in casa.
Rimuoviamo il peperoncino e reinseriamo la carne, saltando il tutto per integrare i sapori.
Scoliamo bene la pasta e la serviamo nei piatti. Aggiungiamo in ognuno un cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato e copriamo con la salsa Amatriciana.
A tavola possiamo completare il piatto con un filo di olio piccante e un po' più di formaggio pecorino grattugiato.
Senza dubbio un piatto da vincere. Alla tavola!
