Pasta Mista Nº74 con patate, guanciale e pecorino: la ricetta italiana classica
La Pasta Mista Nº74 con patate è uno di quei piatti di cucchiaio che rappresentano il meglio della cucina napoletana: verdure soffritte, guanciale dorato e croccante, patate tenere e un formato di pasta mista che assorbe tutto il sapore del brodo. Si completa con una bella manciata di Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Semplice, confortante e perfetto per le giornate più fredde.
⏱️ 40 minTempo totale
🍽️ 4 personeDosi
🥔 Confortante e cremosoGusto
🇮🇹 CampaniaOrigine
Il segreto di questa ricetta sta nella qualità di ogni ingrediente: una buona Pasta Mista Nº74 Rummo, realizzata con il metodo "Lenta Lavorazione", un autentico Guanciale italiano che dona quel sapore intenso e quella grassezza untuosa così caratteristica, e un buon duo di formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano 24 mesi Vacche Rosse e Pecorino Romano DOP, con un filo finale di olio extravergine di oliva.
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 g di Pasta Mista Nº74 Rummo
- 500 g di patate
- 60 g di carote
- 60 g di cipolla
- 60 g di sedano
- 80 g di guanciale
- 80 g di pecorino stagionato
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
- Taglia a dadini piccoli le carote, la cipolla e il sedano. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi.
- Trita il guanciale e saltalo in una pentola a bordi alti finché non rilascia il grasso e risulta ben dorato.
- Aggiungi le verdure tagliate e continua a soffriggere per qualche minuto, mescolando bene.
- Incorpora le patate e copri con acqua. Cuoci per 15 minuti.
- Aggiungi la Pasta Mista e cuoci finché non è al punto giusto, mescolando di tanto in tanto.
- Togli dal fuoco. Aggiungi il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano grattugiati, e condisci a piacere con olio extravergine di oliva.
Buon appetito!
I prodotti di questa ricetta
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