Como especialistas em comida italiana e por ocasião do #pizzaday queremos desmantelar alguns falsos mitos ou crenças populares sobre o prato mais universal da gastronomia italiana.

A pizza é redonda.

A pizza redonda é uma macrocategoria que inclui a rainha das pizzas: a napolitana e sua imitadora a pizza americana, mas em lugares como Roma, Gênova ou Sicília a mais popular é a pizza al taglio – literalmente “pizza cortada”, é feita em bandejas retangulares e vendido por corte de acordo com o peso. Os estabelecimentos costumam ter pizzas de vários sabores, geralmente com um ou dois ingredientes, configuradas de acordo com o gosto local.

Pizza alla Pala é outro tipo de pizza retangular que se originou nas padarias romanas como forma de aproveitar as sobras de massa de pão. Os padeiros esticaram a massa longitudinalmente, cobriram-na com ingredientes frescos e serviram-na em fatias sobre uma palete de madeira.

A pizza sempre tem mussarela e tomate.
A pizza Sfincione é a mais popular da Sicília. Seu nome vem da língua siciliana e sua tradução seria “pizza esponjosa” já que sua massa é superior à napolitana e bastante parecida com a focaccia. Caracteriza-se por nunca ter mussarela e é feita apenas com molho de tomate e como aditivos. , cebola, anchovas, orégano e um pouco de queijo siciliano.
E se você odeia tomate... vai adorar a pizza bianca ou branca, sem molho de tomate mas com muito, muito queijo. Costuma ser consumida em Roma, onde é conhecida como pizza e fichi, mas é muito popular em todo o país.Em Nápoles chamam de pizza bianca qualquer pizza que não contenha tomate, nem em molhos, nem em rodelas ou tomate cereja.

Pizza é sempre feita no forno.
Pizza frita ou pizza frita desmontam a crença geral de que as pizzas são sempre feitas no forno.
Pizza frita, um clássico da comida de rua napolitana. Ele vem em muitas formas diferentes. Por exemplo, a montanara é redonda e o calzone tem formato de meia-lua, pode-se dizer que são semelhantes às empanadillas espanholas.
Pizza al padellino, ou “pan pizza” é típica de Turim e é um tipo de pizza assada em pequenas bandejas redondas.

Pizza engorda.
As autênticas pizzas italianas não se parecem em nada com as pizzas sobrecarregadas das grandes redes norte-americanas, onde queijos e molhos transbordam em massas grossas pré-cozidas.

As pizzas tradicionais como as pinsas napolitanas, sicilianas ou romanas são feitas com massas bem mais leves, além de serem resultado de processos naturais de fermentação.
Ingredientes como molhos de tomate, queijos e a partir daí uma infinidade de matérias-primas coadas podem transformar uma pizza inocente em uma bomba de calorias.

É difícil fazer pizza em casa.
A maioria de nós recorre a bases de pizza de supermercado, mas fazer nossa própria receita fácil de pizza caseira é um processo muito mais simples do que pensamos, especialmente se tivermos os ingredientes certos, especialmente farinha, já que nem qualquer um serve.
Na Biribox você encontra a farinha Caputo especial para fazer pizza e garantimos que ela não falha!

Ingredientes:
1 quilo de farinha de pizza Caputo
1 colher de chá de sal fino
2½ xícaras de água morna
2 colheres de sopa de azeite
30 gramas de fermento fresco

Elaboração
1. Misture a água morna com o fermento fresco em um recipiente. Para fazer uma massa de pizza caseira você pode facilmente usar este tipo de fermento ou fazer uma massa de pizza com fermento seco, ambos são válidos. Se preferir seco deve misturar com farinha e se, por outro lado, preferir fresco é imprescindível misturar com água morna.
2. Depois de misturar o fermento com a água, acrescente as duas colheres de sopa de óleo. Misture bem para que todos os ingredientes da pizza fiquem integrados.
3. Antes que o preparo esfrie, coloque a farinha e o sal em uma tigela grande, em formato de vulcão. Despeje a mistura anterior no centro.
Sove bem até notar que a massa para de grudar nas mãos e você consegue manuseá-la sem problemas.
4. Quando tiver a massa esponjosa da pizza pronta, você deve moldá-la em um tubo longo e cortá-la em 4 porções que formarão uma bola.
5. Cubra as massas com um pano limpo e seco. Deixe descansar por 45 minutos. Você verá que, aos poucos, eles vão subindo até dobrar de volume.
6. Decorrido o tempo correspondente, polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa. Agora você deve estendê-lo com as mãos, esticando do centro para as laterais, dando-lhe um formato circular. Se você tiver um rolo, também pode usá-lo para deixar a massa mais fina.

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E se quiser dar um toque final picante... recomendamos o Azeite Gocce Piccanti da Calábria.

Ou um toque gourmet com os óleos de trufas Tartufi Jimmy

Da Biribox desejamos um feliz #pizzaday e convidamos você a comemorar com uma pizza, seja redonda ou quadrada, frita ou assada, com ou sem tomate. Sempre uma delícia!