Pour comprendre l'importance que les Italiens accordent à une bonne tasse de café, nous devons remonter à des siècles antérieurs. Bien que l'origine du café se situe en Afrique, ce sont les Italiens et plus précisément les commerçants vénitiens, les premiers à introduire les premiers grains de café en Europe vers le XVIe siècle, un produit exotique qu'ils ont initialement appelé "qahwa" qui signifie tonifiant et qui s'est rapidement répandu, provoquant un engouement.
Un couple de siècles plus tard, le premier établissement vendeur de café en Europe ouvre, précisément en 1720, sur la place Saint-Marc à Venise, le célèbre "Caffé Florian", qui est aujourd'hui toujours ouvert au public et est considéré comme l'un des plus anciens du monde, en plus d'être une visite incontournable si vous voyagez dans la ville des canaux.

Les Italiens sont également responsables des premières machines à café, de la primitive cafetière moka aux premières machines à espresso à vapeur. Une technologie qui démontre leur profonde connaissance des grains de café et la recherche constante d'extraire leur maximum potentiel pour obtenir la tasse parfaite.

La culture du café est si ancrée dans la vie des Italiens qu'on pourrait dire qu'elle fait partie de leur ADN et qu'elle est présente dans tous les foyers et à toutes les heures de la journée, une excuse pour se réunir, un café à partager, pour se détendre ou se dynamiser. Il s'agit vraiment d'un style de vie qui s'apprend au sein de la famille et qui est un héritage transmis de génération en génération, toujours fidèle à la tradition et sans se soucier des modes.

Mais…qu'est-ce qui rend le café italien unique et comment est-il fait ?
Ce sont des cafés élaborés avec des ingrédients de première qualité, l'Italie est l'un des principaux pays importateurs au monde. Ils sélectionnent le meilleur café à l'origine et travaillent normalement trois types : café arabica, robusta ou mélange.
Sa façon de préparer le café est également une clé du succès, le café doit toujours être fraîchement moulu, café "espresso" "sur le moment", la véritable manière italienne de le déguster pour qu'il ne s'oxyde pas et ne perde aucune de ses propriétés organoleptiques.
Troisième point à prendre en compte : le broyage. Un broyage trop fin pourrait donner un café trop fort, court et amer, mais pas non plus trop gros car cela pourrait perdre en intensité.
Le choix de la machine à café est également important mais si le café est bon, bien torréfié, fraîchement moulu et préparé avec de l'eau minérale ou toute autre eau sans goût, le résultat sera bon.
L'espresso italien est généralement servi dans une tasse en porcelaine ou en verre mais toujours court, autour de 40 ml.

Dans une analyse visuelle, la grande particularité d'un bon espresso est sa couche de crème de 3-4 mm, avec une texture épaisse et veloutée, de couleur noix ou noisette, avec des tons rougeâtres ou légèrement bruns selon le type de café utilisé dans la préparation.
En bouche, le corps doit être en équilibre avec la crème, l'arôme et la saveur du café, et il devrait être rond, dense et complet. Un bon espresso n'est ni léger ni aqueux.
Oubliez le sucre, un bon café espresso italien est naturellement doux et n'a pas besoin de sucre ni de lait pour être apprécié.
Seul l'authentique espresso italien parfait parvient à obtenir l'équilibre exact de toutes les saveurs et arômes, créant une expérience sensorielle unique que l'on savoure d'un seul trait en Italie. Il est vrai qu'il existe d'autres façons de prendre le café en Italie : Les cinq manières les plus populaires de prendre du café en Italie

L'Espagne, si riche en gastronomie et en traditions culinaires, est très éloignée de la culture du café d'Italie ou d'autres pays aussi proches que le Portugal ou la France. De nombreux établissements de restauration négligent le service du café sans réaliser que c'est le dernier goût qui reste dans la bouche de leurs clients lorsqu'ils visitent leur établissement. Aujourd'hui, grâce aux machines à café modernes et aux cafés en capsules réussis, il n'y a plus d'excuse pour servir un bon café à vos clients. 

Choisissez le café italien, il ne vous décevra pas, vos clients l'apprécieront et vous augmenterez probablement votre clientèle car le nombre de "coffe lovers" qui savent apprécier la qualité ne cesse d'augmenter. 

Biribox apporte en Espagne deux des marques les plus célèbres et aimées de café en Italie dans différentes variétés, mélanges et formats : Pellini et Borbone

Vous n'avez plus d'excuse pour ne pas offrir à vos clients l'un des meilleurs cafés du monde et quand ils vous demanderont quel café vous avez, vous pourrez répondre avec satisfaction : "j'ai un bon café italien"