Helicons n° 49 em Norma

Um clássico da culinária de verão siciliana, capaz de nos transportar para a ilha em uma única mordida.

Ingredientes para 2 pessoas:

Preparação:

  1. Lave as berinjelas. Corte dois terços em pedaços bem grandes e reserve. Corte o restante das berinjelas em fatias e reserve.

  2. Em uma panela, doure os dentes de alho com um punhado de folhas de manjericão no azeite. Quando o alho estiver dourado, adicione os tomates pelados, esmagando-os para liberar o suco. Ajuste o sal e adicione o açúcar.

  3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de girassol. Frite os pedaços grandes de berinjela usando uma escumadeira, aumentando o fogo por 30 segundos. Frite-os até que fiquem dourados.

  4. Quando os pedaços de berinjela estiverem prontos, retire-os com a escumadeira e coloque-os em uma bandeja coberta com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Frite as fatias de berinjela seguindo o mesmo procedimento.

  5. Retire o alho do molho de tomate e adicione as berinjelas fritas.

  6. Enquanto isso, cozinhe o Elicoidali n° 49 em uma panela com bastante água e sal. Alguns minutos antes do final do cozimento, transfira o macarrão para a panela com o molho de tomate e a berinjela. Cozinhe tudo junto, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário.

  7. Finalize com bastante manjericão fresco e sirva com ricota salgada ralada na hora. Boa viagem à Sicília!