
Helicons n° 49 em Norma
Um clássico da culinária de verão siciliana, capaz de nos transportar para a ilha em uma única mordida.
Ingredientes para 2 pessoas:
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250 g de Elicoidali n° 49 Rummo
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400 g de tomate pelado
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750 g de berinjelas
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2 dentes de alho
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5 g de açúcar
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c/n manjericão
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c/n de ricota salgada
Preparação:
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Lave as berinjelas. Corte dois terços em pedaços bem grandes e reserve. Corte o restante das berinjelas em fatias e reserve.
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Em uma panela, doure os dentes de alho com um punhado de folhas de manjericão no azeite. Quando o alho estiver dourado, adicione os tomates pelados, esmagando-os para liberar o suco. Ajuste o sal e adicione o açúcar.
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de girassol. Frite os pedaços grandes de berinjela usando uma escumadeira, aumentando o fogo por 30 segundos. Frite-os até que fiquem dourados.
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Quando os pedaços de berinjela estiverem prontos, retire-os com a escumadeira e coloque-os em uma bandeja coberta com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Frite as fatias de berinjela seguindo o mesmo procedimento.
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Retire o alho do molho de tomate e adicione as berinjelas fritas.
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Enquanto isso, cozinhe o Elicoidali n° 49 em uma panela com bastante água e sal. Alguns minutos antes do final do cozimento, transfira o macarrão para a panela com o molho de tomate e a berinjela. Cozinhe tudo junto, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário.
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Finalize com bastante manjericão fresco e sirva com ricota salgada ralada na hora. Boa viagem à Sicília!