Esta receita combina um dos vegetais mais típicos do inverno com a lembrança do verão que os tomates secos nos trazem com suas cores quentes e sabor intenso.

Ingredientes para 2 pessoas :

• 250 g de Espaguete Rummo n° 3 você também tem Sem Glúten Aqui
• 700 g de couve-flor
• 150 g de tomates secos
• c/n sálvia
• c/n de pecorino curado
• c/n de sal

Preparação :

1. Deixe os tomates secos de molho em uma tigela com água fervente sem sal. Deixe-os reidratar por 30 minutos.

2. Limpe a couve-flor removendo a base e separando os floretes. Escalde-os em água fervente sem sal por 15 minutos. Enquanto isso, corte a cebola em fatias bem finas. Em uma panela, refogue a cebola em azeite de oliva extravirgem, aromatizando com algumas folhas de sálvia.

3. Escorra a couve-flor e continue cozinhando na panela com a cebola. Adicione uma pitada de pimenta, refogue rapidamente e, em seguida, adicione uma concha de água fervente sem sal. Amasse a couve-flor com um garfo de madeira. Pegue os tomates secos reidratados, pique-os grosseiramente e adicione-os à panela.

4. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete sem glúten al dente (um minuto a menos do que o indicado na embalagem). Misture-os na panela adicionando uma concha de água do cozimento.

5. Retire do fogo, adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem, pecorino e sirva . Buon appetito!