A pequena e charmosa cidade de Gragnano, na província de Nápoles, é conhecida mundialmente como a capital da massa italiana.
Vários são os motivos que explicam o sucesso das massas confeccionadas nesta zona da Campânia italiana, mas se resumirmos podemos falar de dois motivos: geográfico e histórico.
Gragnano e os seus planaltos férteis encontram-se numa situação climática privilegiada, espremidos entre as montanhas Lattari e o mar, as terras gozam de um clima ameno, estável e ligeiramente húmido durante todo o ano, perfeito para o cultivo de trigo de alta qualidade que permite o gradual secagem da massa, essencial para determinar a cor, elasticidade e firmeza de cozimento da massa. A água, tão importante na produção da massa, vem da serra e corre com extraordinária pureza em fontes e nascentes que alimentam os moinhos e fábricas.
Historicamente, Gragnano sempre esteve ligado ao trigo, seu próprio nome derivaria do latim “grão”. A arte de fazer massa foi transmitida nesta terra de geração em geração e algumas técnicas ainda hoje são decisivas para a obtenção de um produto de qualidade.

O que torna a massa Gragnano única?

Além da qualidade do grão, da água e da secagem cuidadosa, já mencionadas, é fundamental o processo de produção totalmente artesanal, que rendeu à massa Gragnano o selo IGP, Indicação Geográfica Protegida.

A massa elaborada com sêmola de trigo duro e água das nascentes da zona é trabalhada num processo de amassamento tradicional que resulta numa massa homogénea e elástica, mas é no corte da massa que encontramos a sua principal diferenciação relativamente a outras zonas de Itália. Uma vez obtida a massa, esta é passada para “matrizes” exclusivamente de bronze, técnica e material que confere à massa uma superfície rugosa única que lhe confere a capacidade de absorver e integrar molhos.

A secagem é efectuada com extremo cuidado, controlando sempre a temperatura e a humidade durante um período entre 6 e 60 horas e com vários ciclos de ventilação com ar quente.

O acondicionamento deve ser realizado nas empresas produtoras, ou no local de produção, em até vinte e quatro horas após a produção, ambos para evitar perda de umidade.

A Biribox, no desejo de levar o melhor da gastronomia italiana ao consumidor espanhol, traz de Gragnano “28 pastai” , marca que reúne 28 produtores artesanais com rostos e histórias que remontam a várias gerações.

Sete razões para escolher 28 Pastai Gragnano.

Certificado IGP : 28 Pastai é uma pequena fábrica de massas artesanais em Gragnano que trabalha apenas com métodos tradicionais certificados, utilizando apenas matrizes de bronze e secando a massa lentamente a baixas temperaturas.

Somente trigo duro italiano : uma combinação exclusiva de 5 excelentes e patenteadas variedades de sêmola de cereais cultivados nas colinas de Frentane é a base do sabor único da massa 28 Pastai.

Zero pesticidas e glifosato : Sete em cada 20 marcas de massas alimentícias contêm glifosato, um herbicida prejudicial à saúde. Garantir um prato de massa bom e saudável é uma das missões da 28 Pastai!
Cadeia de fornecimento certificada por blockchain: Em cada embalagem de massa existe um código QR que permite conhecer a origem do grão e verificar as temperaturas e tempos de secagem da massa.

Uma massa digerível produzida de forma que beneficia da rede de glúten que retém o amido. O resultado é uma massa mais saudável e com menor índice glicêmico.

Sustentável : Utilizar embalagens de papel e bioplástico, 100% recicláveis, para reduzir o nosso impacto no planeta.

Prêmio Alimentação 2022 : após rigorosa seleção e foi escolhido pela revista Food como o melhor produto de 2022, na categoria “Primeiros Pratos”.

“ Gambero Rosso , a melhor comida italiana 2023”Os Linguine 28 Pastai foram incluídos por Gambero Rosso na seleção anual exclusiva de excelência agroalimentar italiana para 2023, que identifica os melhores produtos para valorizar a identidade territorial e a biodiversidade única que distingue Itália.

Na Biribox acrescentamos um oitavo motivo: qualquer prato de massa feito com 28 pastai fica incrivelmente delicioso!
Em nossa loja você encontra seis variedades de 28 Pastai Gragnano , todas vendidas em caixas de 12 unidades, o que é uma opção econômica.:
Três massas longas: linguine, candele e espaguete.
Três massas curtas: fusillone, pennoni rigati e fusilletti

Um produto que não pode faltar na sua loja gourmet e que vai surpreender os seus clientes.