Massa Amatriciana. Fácil, delicioso e com um custo alimentar incrível para o seu negócio.
Hoje trazemos para vocês esta receita clássica da região do Lácio
É um molho muito fácil de preparar que tradicionalmente combina com massas longas como linguines ou espaguete, mas também combina perfeitamente com massas curtas como macarrão farfalle ou fusillis. Em Roma, às vezes é usado para temperar nhoques
E boas notícias! Além de ser um prato delicioso que seus clientes vão adorar, seu custo é baixo para que você possa fazer uma boa margem para o seu negócio.
Pegue papel e lápis e anote a receita, nós cuidaremos de tirar a calculadora para que você saiba o custo alimentar deste prato:
Precisaremos de 6 porções…
1 pacote de macarrão. Propomos várias opções, todas deliciosas!:
Linguine n13 Rummo, 500 grs. 1,66€
Linguine n13 Rummo, 500 grs. 1,66€
Espaguete nº3 Rummo, 500 grs . 1,66€
Nhoque de Batata Rummo, 500 grs 1,97€
150 gramas de Guancinale ou papada de porco 5,18€
1 Frasco de 400 gramas de tomate pelado Mutti . 1,57€
1 Frasco de 400 gramas de tomate pelado Mutti . 1,57€
100g de queijo pecorino 3,25€
2 pimentões 0,5€
Para finalizar...um toque de óleo picante delizie da Calábria 15ml 0,50€
2 pimentões 0,5€
Para finalizar...um toque de óleo picante delizie da Calábria 15ml 0,50€
Regue com vinho branco 200 ml. 1,20€
Sal a gosto 0,05
Sal a gosto 0,05
Preço total da receita (sem cálculo de custos de energia e pessoal): 13,91€. 2,78€ por unidade
O aumento com nhoque seria de 0,31€
Preparação: Cerca de 20 minutos
Começamos preparando o molho. Cortamos o guanciale em tiras e cozinhamos em uma panela, acrescentando um pedaço de pimenta
Quando estiver pronto juntamos o vinho, deixamos ferver dois minutos, retiramos a carne e reservamos, deixando os líquidos na panela.
Fervemos o macarrão, pois o molho está praticamente pronto
Enquanto o espaguete cozinha, frite os tomates picados na mesma frigideira onde cozinhamos os pedaços de guanciale e deixe-os quebrar e engrossar até formar um molho de tomate frito caseiro.
Retiramos a pimenta e reincorporamos a carne, salteando tudo para que os sabores se integrem.
Escoamos bem a massa e servimos em pratos. Acrescentamos uma colher de sopa de queijo pecorino ralado em cada um e cobrimos com o molho Amatriciana.
À mesa podemos finalizar o prato com um pouco de azeite picante e um pouco mais de queijo pecorino ralado.
Sem dúvida em um prato para ter sucesso. Alla tavola!
O aumento com nhoque seria de 0,31€
Preparação: Cerca de 20 minutos
Começamos preparando o molho. Cortamos o guanciale em tiras e cozinhamos em uma panela, acrescentando um pedaço de pimenta
Quando estiver pronto juntamos o vinho, deixamos ferver dois minutos, retiramos a carne e reservamos, deixando os líquidos na panela.
Fervemos o macarrão, pois o molho está praticamente pronto
Enquanto o espaguete cozinha, frite os tomates picados na mesma frigideira onde cozinhamos os pedaços de guanciale e deixe-os quebrar e engrossar até formar um molho de tomate frito caseiro.
Retiramos a pimenta e reincorporamos a carne, salteando tudo para que os sabores se integrem.
Escoamos bem a massa e servimos em pratos. Acrescentamos uma colher de sopa de queijo pecorino ralado em cada um e cobrimos com o molho Amatriciana.
À mesa podemos finalizar o prato com um pouco de azeite picante e um pouco mais de queijo pecorino ralado.
Sem dúvida em um prato para ter sucesso. Alla tavola!
