O tomate San Marzano é uma variedade de tomate muito apreciada, originária da região da Campânia, na Itália, especialmente da área ao redor da cidade de Nápoles. É conhecido por seu sabor único, formato alongado e casca fina.

O que o torna único?

Sabor: O tomate San Marzano tem um sabor doce e ácido, com baixa acidez em comparação com outras variedades de tomate. Isso o torna ideal para uso em molhos, pois seu sabor fica concentrado quando cozido. Possui textura carnuda, com poucas sementes e alto teor de polpa, o que a torna perfeita para fazer purês e molhos encorpados.

Aparência: Este tomate tem um formato alongado e ligeiramente pontiagudo. Sua casca é fina e de uma cor vermelha vibrante. Geralmente, são tomates menores que os tradicionais, o que significa que o sabor fica mais concentrado em cada um deles.

Uso culinário: É especialmente famoso por seu uso na pizza napolitana, mas também é amplamente utilizado na preparação de molhos para massas e outros pratos tradicionais italianos. Na verdade, o molho de tomate San Marzano é essencial em muitas receitas italianas por sua doçura e suavidade.

Denominação de Origem: Existem tomates San Marzano DOP (Denominação de Origem Protegida) que garantem que o produto vem de uma área específica e foi cultivado de acordo com as tradições locais. Isso garante que o sabor e a qualidade sejam da mais alta qualidade, com uma profunda conexão com a região de Nápoles.

Variedade: Embora o nome "San Marzano" possa ser encontrado em muitos lugares, nem todos os tomates rotulados dessa forma são autênticos San Marzano DOP. A versão original, cultivada no solo vulcânico perto do Monte Vesúvio, é mais cara e difícil de encontrar fora da Itália.

Encontre-o na Biribox da famosa marca Mutti na forma de tomates pelados com denominação de origem protegida, cultivados apenas na área de Agro Sarnese-Nocerino. Esta indicação de origem distingue aqueles alimentos cuja qualidade e características dependem fundamental e exclusivamente do território em que são cultivados ou produzidos e que não podem ser obtidos em outro lugar. O processo de produção é breve para garantir que o produto mantenha o frescor e o sabor que distinguem os tomates recém-colhidos.

Resumindo, o tomate San Marzano é uma joia da culinária italiana, valorizada por seu sabor excepcional, ideal para molhos e outros pratos tradicionais da culinária mediterrânea. Se você tiver a oportunidade de experimentar, é uma experiência que você não pode perder!