Quando se trata de excelência culinária italiana, o Parmigiano Reggiano ocupa um lugar de destaque. Mas há uma história ainda mais especial por trás deste queijo lendário: a história do Vacche Rosse Parmigiano Reggiano , um produto único que combina tradição, biodiversidade e respeito pela natureza.

A Origem do Parmigiano Reggiano

Você sabia que o Parmigiano Reggiano nasceu de uma raça bovina muito peculiar? Estamos falando da raça Reggiana , também conhecida como Vacche Rosse (Vacas Vermelhas). Esta raça é considerada a mãe do Parmigiano, pois foi a mais utilizada em sua produção original, em 1200.

Um legado de 800 anos

O queijo Vacche Rosse tem raízes profundas. Suas origens remontam às abadias dos monges beneditinos, que não só tinham leite suficiente para criar rodas tão grandes, mas também o conhecimento necessário para desenvolver uma técnica revolucionária para a época: o queijo de longa maturação .

Salve uma raça, preserve um tesouro

Durante a década de 1980, a Vacche Rosse esteve à beira da extinção. De mais de 150.000 indivíduos, apenas 600 permaneceram. Graças a iniciativas dedicadas à proteção desta raça, já foram recuperados mais de 3.000 exemplares. Apoiar a Vacche Rosse também significa apoiar a biodiversidade .

Sustentabilidade em todas as etapas

• 🌱 Alimentação natural: Baseada em forragem local, sem pesticidas ou fertilizantes químicos.
• 💧 Economia de água: O cultivo de forragem requer pouca água, o que é ideal em tempos de crise hídrica.
• 🌾 Livre de OGM: toda a ração para vacas é certificada como não geneticamente modificada.
• 🌿 Grama verde obrigatória: As vacas comem grama fresca, o que dá ao queijo um aroma e sabor únicos.

Um Círculo Virtuoso Natural

A magia do Vacche Rosse está em transformar alimentos simples — como feno e capim — em um queijo de alto valor biológico. É um modelo de economia circular que respeita os ciclos naturais.

Saúde e bem-estar em cada porção

Este queijo não é apenas delicioso, é também uma fonte incrível de nutrientes essenciais : cálcio, ômega 3, aminoácidos... Graças à sua maturação mínima de 24 meses , é altamente digerível e rico em ácido linoleico conjugado (CLA) , benéfico para a saúde cardiovascular.

Para todas as idades e momentos

De bebês a idosos, mães, atletas, pais e jovens, no trabalho ou durante um intervalo: todos podem aproveitar suas qualidades nutricionais.

Uma Dupla Garantia de Qualidade

Cada roda de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse passa por dois rigorosos controles, no mês 12 e no mês 24, para garantir sua qualidade e autenticidade sob a certificação ANABORARE .

Um sabor único e reconhecido

Consumidores do mundo todo elogiam seu sabor intenso e doce . Perfeito para saborear puro ou como ingrediente em suas receitas favoritas.

Tradição e Inovação de Mãos Dadas

O Vacche Rosse não é apenas um queijo: é uma filosofia. Uma filosofia que combina respeito pela tradição com inovação constante.

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E você, já experimentou?

O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse é mais do que um queijo: é história, saúde, sabor e sustentabilidade em cada lasca. Se você ainda não experimentou, esta é a sua chance de descobrir.