L'arrivée des panettones dans les supermarchés et les magasins annonce la proximité de Noël. En Espagne, le nombre d'adeptes de ce doux sucré de Noël ne cesse d'augmenter, au point que l'on pourrait parler d'un "boom du Panettone" au cours des dix dernières années, devenant un sérieux concurrent au roscón de reyes espagnol. Un doux qui suscite également des passions en Amérique latine, où il est arrivé grâce aux immigrants italiens au XXe siècle. À titre de curiosité, nous vous dirons qu'au Pérou, il se vend toute l'année et ne manque pas lors de ses Fiestas Patrias.

Le panettone (ainsi, sans graphie italienne puisque depuis 2022, la RAE l'a assimilé à l'espagnol) est un pain sucré à pâte à double fermentation dont l'origine se
trouve dans la région de Lombardie, plus précisément dans la ville de Milan.

L'origine du panettone est incertaine, mais il existe deux légendes, toutes deux
impliquant un Toni et situées à la fin du XVe siècle. L'une, la plus populaire, raconte qu'en 1490, le duc de Milan avait organisé un grand banquet chez lui et que son cuisinier, dans un coup de malchance, avait brûlé le dessert qu'il comptait servir. Toni, l'un des aides en cuisine, avait cuit un pain avec les restes des ingrédients du dessert pour sa propre consommation et a suggéré au cuisinier de le servir comme point final du banquet. Le ‘dessert’ a tellement enthousiasmé qu'il a été baptisé pain de Toni, deux mots qui ont dérivé en l'actuel panettone.

L'autre histoire, beaucoup plus romantique, met en scène un jeune de l'aristocratie milanaise amoureux de la fille d'un pâtissier qui, dans le but de conquérir la jeune fille, s'est fait passer pour un apprenti pâtissier et s'est présenté au père sous le nom de Toni. Pendant son travail, il a inventé un pain sucré avec des fruits confits et des arômes d'agrumes qui a eu un grand succès dans la pâtisserie, un pain que tout le monde demandait comme le pain de Toni, d'où le nom panettone.

Mais entrons dans le vif du sujet : Qu'est-ce qui rend le panettone si irrésistible et comment reconnaître un bon panettone ?

Un bon panettone doit avoir une grande et dorée coupole qui déborde de la "chemise", démonstration d'une fermentation et d'une cuisson correctes.

Les ingrédients de la recette traditionnelle contiennent uniquement de la farine, des œufs, du beurre, du sucre, du levain, des raisins secs et des fruits confits.

La mie doit être aérée et moelleuse, douce et délicate avec un goût de beurre et d'orange.

Le nombre d'entreprises et de familles qui choisissent le panettone comme cadeau de Noël pour les clients, amis et famille augmente de plus en plus, pensant à eux Biribox apporte à sa boutique, en boîte de six unités pour une durée limitée et jusqu'à épuisement des stocks, l'un des panettones les plus célèbres et aimés par la critique gastronomique : les panettones de Casa Losito.

Un panettone gourmet qui se présente dans une jolie boîte cadeau, est élaboré uniquement avec des ingrédients naturels et un levain unique, avec 100 % de pureté sans aucun autre additif ou accélérateur de fermentation.

Vous pouvez trouver le panettone Casa Losito chez Biribox en huit variétés différentes : traditionnel, au chocolat, aux trois chocolats, avec chocolat et poire, aux marrons glacés, avec couverture en chocolat, au citron et chocolat blanc, cappuccino et chocolat.

Un panettone qui ne peut manquer sur votre table ce Noël. Dépêchez-vous, ils s'envolent !